Cancellata

INGREDIENTI:
-2 uova (di cui uno intero e 1 tuorlo)
-175 gr di zucchero (più 2-3 cucchiai per il ripieno)
-150 gr di burro fuso
-1 cucchiaio di Martini
-1 cucchiaio di lievito
-300-400 gr di farina 00
-500 gr di ricotta
-q.b gocce di cioccolato
-1 pizzico di cannella

PROCEDIMENTO:

Inizialmente sbattere l’uovo intero e il tuorlo insieme allo zucchero; aggiungere quindi il burro fuso intiepidito, e far amalgamare il tutto. Unire il cucchiaio di Martini, quindi il lievito e infine la farina, poca per volta, fino a che l’impasto non si sarà addensato al punto di poterlo lavorare agevolmente sulla spianatoia.
Una volta formato un bel panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per un’ora o una ventina di minuti in freezer.

Nel frattempo condire la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e la cannella e mettere da parte.

Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto e rivestire una teglia precedentemente imburrata. Farcire con la ricotta condita, e con l’impasto avanzato formare delle strisciette per la decorazione.
Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180° per circa una mezz’ora.
Una volta cotta, far raffreddare molto bene, adagiare sul piatto da portata, servire e…buon appetito 🙂

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